Zubereitung:
30 min.
Stunde:
04 min.
Fertig in:
514 min.

Ich habe dieses Jahr den Thymian im Garten nicht rechtzeitig zum Trocknen geschnitten, bevor er anfing zu blühen und habe die blühenden Zweige dann kurzerhand für ein Gelee verwendet. Das Gelee ist nicht sehr süß und passt besonders gut zu Käse und in anderen herzhaften Kombinationen.

Zutaten:

  • 2 große Handvoll frische blühende Thymianzweige
  • 1 l kochendes Wasser
  • 1 Beutel Gelfix 3:1
  • 350 g Zucker
  • 2 ungespritzte Zitronen
  • 1 Beutel ZItronensäure

Zubereitung:

1Thymianzweige mehrfach waschen und abtropfen lassen. Zitronen gut waschen, fein abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Thymian und Zitronen und Schale in ein hitzebständiges Gefäß mit Deckel geben, darauf das kochende Wasser gießen. Thymian und Zitronen mit einem Kochlöffel herunterdrücken, damit alles gut vom Wasser bedeckt ist.

2Abdecken und 8 Stunden ziehen lassen. Ein Haarsieb mit zweifach gefaltetem Mulltuch auslegen und die Flüssigkeit in einen Topf abseihen.

3Mit Zucker und Gelfix zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen. Zitronensäure zugeben und Gelierprobe machen.

4Gelee kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort zuschrauben.

Ergibt:

4 leute

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