Zubereitung:
10 min.
Stunde:
50 min.
Fertig in:
60 min.

Das glutenfreie Bananenbrot (banana bread) wird mit glutenfreiem Mehl gebacken. Außer Bananen kommen noch Honig, Muskat, Leinsamen oder Pekannüsse an den Teig. Man kann auch Walnüsse anstelle von Pekannüssen verwenden und auch noch Schokostreusel oder Schoko Drops untermischen.

Zutaten:

  • 3 große überreife Bananen
  • 1 Ei
  • 180 g glutenfreies Mehl
  • 4 EL Honig
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Leinsamenmehl
  • 1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

2Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken. Ei zugeben und gut unterrühren. Mehl, Honig, Öl, Leinsamen, Vanilleextrakt, Backpulver, Natron, Zanthan, Muskat und Salz zugeben und unterrühren. Pekannüsse unterheben und Teig in die vorbereitete Backform füllen.

3Im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen. Einen Zahnstocher in die Mitte des Bananenbrots stecken – wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, ist das Bananenbrot fertig.

Ergibt:

10 leute

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